Die besten Restaurants in Cusco

Essen Sie jenseits der Plaza de Armas

Cusco verköstigt zwei völlig unterschiedliche Mengen zu zwei völlig unterschiedlichen Preisen, und wo Sie auf dieser Linie stehen, entscheidet, ob Sie brillant essen oder Touristensteuer für Mittelmäßigkeit zahlen. Die Restaurants, die die Plaza de Armas umringen, mit ihren Balkontischen und laminierten Foto-Karten, existieren, um Laufkundschaft einzufangen. Gehen Sie einen Block abseits des Platzes, und dieselben Gerichte kosten halb so viel, mit mehr Sorgfalt gemacht. Gehen Sie zum Markt, und ein besseres Mittagessen kostet noch einmal ein Viertel davon.

Dieser Guide nennt echte Orte bei ihren tatsächlichen Namen, mit echten Preisspannen in Soles (und einer groben Dollar-Umrechnung), und er ist offen darüber, welche berühmten Orte sich auf ihrem Ruf ausruhen. Er reicht von S/6-Marktsuppen bis zu ambitionierten Novoandina-Degustationsmenüs, denn die Freude am Essen in Cusco ist genau diese Spanne. Für den weiteren Kontext, was diese Gerichte sind - Quinoa, einheimische Kartoffeln, Ceviche, Lomo Saltado -, kombinieren Sie dies mit unserem Guide zur peruanischen Küche.

Günstig und authentisch: San-Pedro-Markt und das Menü

Die einzelne beste Mahlzeit im Preis-Leistungs-Verhältnis in Cusco ist im San-Pedro-Markt, ein Zehn-Minuten-Spaziergang südwestlich der Plaza de Armas. Der Garküchen-Abschnitt sind Reihen von Familienständen, die Caldo de Gallina (eine stärkende Hühnerbrühe) für rund S/8 servieren, herzhafte Tagesteller für S/10-15 und die berühmten Fruchtsaft-Tresen - bestellen Sie einen “Frutado”, einen gemixten Mehrfrucht-Krug, für S/6-10. Gehen Sie zur Mittagszeit, wenn der Umschlag am höchsten ist, wählen Sie einen belebten Stand und essen Sie, was frisch gekocht ist. Es ist die ehrlichste Mahlzeit der Stadt, Ellbogen an Ellbogen mit Cusqueños gegessen.

Direkt am Markt und am Platz, halten Sie Ausschau nach dem Almuerzo-Menü: ein festes Mittagessen aus Suppe, einem Hauptgericht und einem Getränk für S/10-18. Jedes Viertel hat sie, und so essen die Einheimischen mittags. Sie werden sie nicht am Platz finden - das ist genau der Punkt.

Der beste Weg, den Markt zu verstehen, bevor Sie sich durch ihn essen, ist eine geführte Markt-zu-Tisch-Sitzung. Der San-Pedro-Markt- und peruanische Kochkurs führt Sie durch das unvertraute Anden-Produkt - Dutzende Kartoffelsorten, Ají-Paprika, Früchte, die Sie nie gesehen haben - bevor Sie ein Drei-Gänge-Menü kochen. Früh im Aufenthalt gemacht, macht es jede nachfolgende Karte lesbar.

Regionale Klassiker: Cuy und Alpaka

Zwei Gerichte definieren das Hochland-Cusco-Essen, und beide verdienen eine klarsichtige Einführung.

Cuy (geröstetes Meerschweinchen) ist das Zeremoniengericht der Anden, seit Jahrhunderten bei Festen gegessen. Pacha Papa, an der Plaza San Blas, röstet es ordentlich in einem Lehmofen und serviert es in einem angenehmen Innenhof; rechnen Sie mit S/45-70 für ein ganzes und bestellen Sie es einen Tag vorher oder zumindest früh in der Mahlzeit, da es Zeit braucht. Seien Sie ehrlich zu sich selbst: Cuy ist wildartig, grätig und wird ganz serviert, Kopf und alles. Viele Reisende probieren es einmal für das Erlebnis und bevorzugen die Alternative.

Alpaka ist diese Alternative - ein mageres, mildes rotes Fleisch, das als Steak oder in Eintöpfen auf den meisten Mittelklasse-Karten für S/30-45 erscheint. Es ist wirklich gut, weit zugänglicher als Cuy und es lohnt sich, es importiertem Rindfleisch vorzuziehen.

Mittelklasse-Highlights

Dies sind die alltäglich-exzellenten Restaurants, zu denen Reisende beständig zurückkehren, alle einen kurzen Spaziergang vom Zentrum entfernt.

Cicciolina (Calle Triunfo 393, im Obergeschoss) verankert Cuscos Mittelklasse-Szene seit Jahren - ein balkengetragener Kolonialraum, der Tapas, frische Pasta und eine starke Weinkarte serviert. Die Bäckerei im Erdgeschoss macht exzellente Frühstücke. Hauptgerichte kosten S/40-70; im Voraus für das Abendessen buchen.

Morena Peruvian Kitchen (Calle Plateros 348B) ist ein heller, moderner Ort einen Block vom Platz, der gut umgesetzte peruanische Klassiker macht - Ceviche, Lomo Saltado, Quinoa-Bowls - zu fairen Preisen (S/35-55 für ein Hauptgericht). Zuverlässig und beständig.

Pacha Papa in San Blas fungiert sowohl als Cuy-Spezialist als auch als solider Allrounder für Anden-Gerichte in einem Innenhof-Ambiente, mit Hauptgerichten um S/35-60.

Green Point (Calle Carmen Bajo 235, San Blas) ist die herausragende vegane und vegetarische Küche, mit einem berühmt preiswerten Mittagsmenü um S/18, das sich täglich füllt. Eine willkommene Option in einer fleischlastigen Stadt.

Der Luxus: Novoandina vom Feinsten

Cusco ist ein Kernland der Novoandina-Küche, und zwei Restaurants zeigen sie am besten.

Chicha por Gastón Acurio (Plaza Regocijo, zweiter Stock) bringt die Interpretation der regionalen Cusqueño-Küche von Perus berühmtestem Koch in einen schönen Raum direkt abseits des Hauptplatzes. Erwarten Sie raffinierte Versionen von Hochlandgerichten, starke Cocktails und eine Rechnung von S/60-110 pro Kopf. Es ist der verlässlichste obere Mittelklasse-Luxus der Stadt.

MAP Café sitzt im Glaskasten-Innenhof des Museo de Arte Precolombino in San Blas - einer der stimmungsvollsten Speiseräume Perus. Das zeitgenössische Anden-Degustationsmenü ist ein Erlebnis für besondere Anlässe zu rund S/180-280 pro Kopf. Buchen Sie weit im Voraus.

Für ein design-orientierteres Novoandina-Erlebnis macht Limo (an der Plaza de Armas selbst, die seltene lohnenswerte Plaza-Ausnahme) exzellente Nikkei-peruanische Küche und Ceviche mit Platzblick, zu S/50-90 pro Hauptgericht.

Cafés, Bäckereien und Frühstück

Für Kaffee und einen ruhigen Morgen machen Café Valeriana und die Cicciolina-Bäckerei ordentlichen Espresso und Gebäck. The Meeting Place in San Blas ist ein kleines gemeinnütziges Café mit guten Frühstücken, das Gemeinschaftsprojekte finanziert. Für Schokolade ist das ChocoMuseo an der Calle Garcilaso ein legitimer, transparenter Betrieb für heiße Schokolade und Workshops - anders als die Straßenschlepper, die “kostenlose” Schokoladensitzungen aufdrängen (siehe die Fallen unten).

Pisco Sours und wo man trinkt

Ein Pisco Sour ist in Cusco nicht verhandelbar, aber überspringen Sie die erste Nacht - Alkohol auf 3.400 m auf einem unakklimatisierten Körper ist der klassische Fehler (mehr in unserem Höhenkrankheits-Guide). Sobald Sie sich angepasst haben, machen die Dachbars abseits des Platzes und die Cocktail-Karten bei Cicciolina, Chicha und Limo alle exzellente Versionen für S/22-35. Die Plateros- und Procuradores-Bar-Meile ist die Spätnachtzone - lebhaft, gelegentlich rau und der Ort, um auf Ihre Sachen zu achten.

Die Touristenfallen zum Auslassen

Ein paar Muster erwischen verlässlich Erstbesucher in Cusco:

• Balkonrestaurants an der Plaza de Armas: Sie zahlen einen saftigen Aufschlag für den Blick, und das Essen ist es selten wert. Gehen Sie einen Block abseits des Platzes (Limo ist eine bewusste Ausnahme).
• Der “kostenlose” Schokoladen- oder Pisco-Workshop: Schlepper verteilen Flyer nahe dem Platz für kostenlose Verkostungen, die zu Hardsell-Einkaufsstopps werden. Das ChocoMuseo ist die ehrliche Version.
• Foto-Karten-Schlepper, die Sie hineinziehen: Jedes Restaurant, das jemanden auf der Straße braucht, der Sie physisch hineinlotst, verlässt sich nicht auf sein Essen.
• Zahlen in US-Dollar: Tourveranstalter und manche Restaurants akzeptieren Dollar zu einem schlechten Kurs (rund 3,55, wenn der Bankkurs näher bei 3,70 liegt). Zahlen Sie in Soles.

Viertel für Viertel

Wo Sie in Cusco essen, ist teilweise eine Frage, in welchem Gebiet Sie sind, und jedes hat seinen eigenen Charakter.

Rund um die Plaza de Armas ist das touristischste und, am Platz selbst, der schlechteste Wert - mit den bewussten Ausnahmen von Limo und ein paar Obergeschoss-Orten. Die Straßen, die vom Platz abgehen (Plateros, Procuradores, Triunfo), beherbergen den Großteil der Mittelklasse-Optionen, von Cicciolina bis Morena, und die Spätnacht-Bar-Meile. Es ist bequem, aber für Besucher bepreist; gehen Sie einen Block weiter hinaus für bessere Angebote.

San Blas, das Kunsthandwerksviertel, das den Hügel nordöstlich des Platzes hinaufklettert, ist das lohnendste Essviertel für Atmosphäre. Pacha Papa, Green Point, MAP Café und eine Reihe kleiner Cafés liegen zwischen den gepflasterten Gassen und Aussichtspunkten. Der Haken ist das Gefälle - man klettert, um hierherzukommen, was an einem unakklimatisierten ersten Tag eine echte Erwägung ist. Heben Sie San-Blas-Abendessen für später im Aufenthalt auf.

Rund um den San-Pedro-Markt und die Straßen dorthin lebt das günstigste, lokalste Essen - die Marktstände selbst plus Picanterías und Menü-Orte, die Cusqueños statt Touristen bedienen. Es ist das Gebiet, zu dem man geht, wenn man so essen will, wie die Stadt isst.

Essen mit Blick auf die Höhe

Cuscos 3.400-m-Höhe sollte Ihren ersten Tag oder zwei des Essens ebenso prägen wie Ihre Besichtigung. Der Standard-Rat - vollständig behandelt in unserem Höhenkrankheits-Guide - gilt direkt am Tisch.

Essen Sie am Ankunftstag leicht. Schwere, reichhaltige Mahlzeiten leiten sauerstoffhungriges Blut zur Verdauung um und können das kopfschmerzige, flaue Gefühl verschlimmern, das viele in ihrer ersten Nacht bekommen. Die San-Pedro-Markt-Suppen und ein einfaches Menü sind ideale Frühnahrung: wärmend, leicht verdaulich und günstig. Überspringen Sie den feierlichen Pisco Sour in Nacht eins - Alkohol trifft in der Höhe härter und ist der klassische Erste-Nacht-Fehler. Hydrieren Sie stark zwischen den Mahlzeiten; Dehydrierung ahmt Höhensymptome nach und verstärkt sie. Und setzen Sie auf Coca-Tee (Mate de Coca), in den meisten Hotellobbys und vielen Cafés kostenlos angeboten - er ist legal, kulturell normal und hilft mild bei der Anpassung. Heben Sie das Cuy-Festmahl und das große Degustationsmenü für Tag drei auf, wenn Ihr Körper aufgeholt hat.

Ernährungsbedürfnisse und Praktisches

Cusco kommt mit Vegetariern und Veganern besser zurecht, als sein Ruf von Fleisch und Kartoffeln vermuten lässt. Green Point in San Blas ist das dedizierte Highlight, und die meisten Mittelklasse-Restaurants kennzeichnen jetzt pflanzliche Optionen; die Anden-Grundnahrungsmittel Quinoa, einheimische Kartoffeln und Bohnen sind von Natur aus vegetarisch. Glutenfrei wird weniger beständig verstanden, also seien Sie beim Bestellen spezifisch.

Ein paar weitere Praktika. Trinkgeld ist nicht obligatorisch, aber geschätzt - rund 10 Prozent in Sitzrestaurants, Aufrunden an lockeren Orten; prüfen Sie, ob eine Servicio-Gebühr bereits auf der Rechnung steht. Leitungswasser ist nicht trinkbar, also halten Sie sich an abgefülltes oder ordentlich gereinigtes Wasser und verzichten Sie an den allerbilligsten Ständen auf Eis. Restaurantzeiten tendieren beim Abendessen später als in manchen Ländern - viele Küchen servieren bis 22 oder 23 Uhr. Und das feste Mittagsmenü ist strikt eine Mittagsangelegenheit, planen Sie also Ihre günstigste, lokalste Mahlzeit für die Mittagszeit statt den Abend.

Kochen Sie es selbst

Ein Kochkurs ist einer der preiswerteren kulturellen Halbtage in Cusco, und er zahlt sich über den Rest Ihrer Reise aus. Über die Markt-Tour-Version oben hinaus lehren der Cusco-peruanische Kochkurs und Markt-Tour und der kürzere 3-stündige peruanische Kochkurs Sie beide, einen Pisco Sour und ein klassisches Gericht oder zwei zu machen - nützliche Fähigkeiten und ein einprägsameres Souvenir als alles in den San-Blas-Geschäften. Für die Gerichte selbst ist unser Guide zur peruanischen Küche die Begleitlektüre, und die Cusco-Zielseite deckt die weitere Stadt ab.

Ein beispielhafter Tag des Essens in Cusco

Um es zusammenzufügen, hier ist, wie ein Tag guten, preiswerten Essens für einen akklimatisierten Reisenden ablaufen könnte.

Frühstück: Kaffee und ein Gebäck in der Cicciolina-Bäckerei oder im Café Valeriana, oder ein Frischsaft-und-Eier-Start in einem Café in San Blas, sobald Sie beim Aufstieg wieder zu Atem gekommen sind.

Mittagessen: die günstigste und lokalste Mahlzeit des Tages - gehen Sie zum San-Pedro-Markt für einen Caldo und einen Frutado-Saft für unter S/20 insgesamt, oder finden Sie ein Almuerzo-Menü einen Block abseits des Platzes für S/12-18. Das ist, wann man wie ein Cusqueño isst.

Nachmittag: eine heiße Schokolade im ChocoMuseo oder ein Kaffee in San Blas mit Blick über die Dächer.

Abendessen: der Luxus des Tages - Alpaka und ein Pisco Sour bei Morena oder Pacha Papa, Novoandina bei Chicha oder, für eine besondere Nacht, das Degustationsmenü im MAP Café (im Voraus gebucht). Das Abendessen ist, wo die größere Ausgabe Sinn ergibt, da das Mittagessen Sie günstig versorgt hat.

Dieser Rhythmus - günstiges, lokales Mittagessen und ein überlegtes Abendessen - ist, wie man in Cusco gut isst, ohne zu viel zu zahlen, und er lässt Raum, die regionalen Gerichte ordentlich über ein paar Tage zu probieren statt alle auf einmal.

Jenseits des Zentrums

Die meisten Besucher essen vollständig innerhalb des historischen Kerns, aber zwei weitere Punkte sind wissenswert. Erstens servieren die Picanterías - traditionelle Anden-Tavernen an den Rändern der Stadt - die authentischste regionale Küche (Chicharrón, Adobo, große geteilte Teller) zu lokalen Preisen und sind eine Taxifahrt wert für Reisende, die das Echte gegenüber den touristenorientierten Versionen in der Innenstadt wollen. Zweitens haben, wenn Sie einen Teil Ihrer Reise im Heiligen Tal verbringen, Städte wie Urubamba und Ollantaytambo ihre eigene starke Food-Szene, einschließlich einiger der ambitioniertesten Farm-to-Table-Restaurants der Region, gelegen zwischen den Feldern, die sie versorgen - eine andere und exzellente Seite des Anden-Essens als die Cusco-Institutionen oben.

Häufig gestellte Fragen zu Restaurants in Cusco

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